自制肉松的(de)做(zuò)法

自制肉松的(de)做(zuò)法

1、原料肉的(de)處理(lǐ)：首先就是将肉的(de)骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等去掉，然後是将瘦肉順著(zhe)纖維紋路切成肉條。

2、煮肉及炒幹：把已經切好的(de)瘦肉放在鍋裏面，然後是加入與肉等量的(de)水(shuǐ)分(fēn)，進行加工。

第一階段：把瘦肉煮爛。我們先用(yòng)大(dà)火将其煮沸了(le)，然後是撇去上浮的(de)油末，直到肉變爛爲止，如果肉沒有爛，水(shuǐ)已經是幹了(le)，我們是可(kě)以适量的(de)加入一些水(shuǐ)分(fēn)，用(yòng)筷子夾肉的(de)時(shí)候，稍微用(yòng)力，肉纖維就會自動分(fēn)離，這(zhè)樣就是說明(míng)肉已經是煮爛了(le)，我們在這(zhè)個(gè)時(shí)候就可(kě)以加入調料，接著(zhe)煮，直到湯快(kuài)要幹的(de)時(shí)候。

第二階段：即炒壓階段。這(zhè)個(gè)時(shí)候用(yòng)中等或，一邊用(yòng)鍋鏟壓散肉塊，一邊進行翻炒，大(dà)家要注意，不要炒的(de)過早或過遲了(le)，因爲早了(le)是會使得(de)肉末不爛，不容易壓散了(le)，功效會很低，而太遲了(le)，肉塊是會太爛了(le)，就是會容易導緻焦糊。

第三階段：即炒幹階段。這(zhè)個(gè)時(shí)候火頭是是要小，一定是要注意連續的(de)翻炒，操作一定是要輕，而且要均勻，在肉塊全部松散和(hé)水(shuǐ)分(fēn)完全炒幹的(de)時(shí)候，顔色就是會由灰棕轉變成灰黃(huáng)色，最後就是變成金黃(huáng)色的(de)肉松了(le)。

肉松的(de)營養價值

豬肉松裏面是含有蛋白質、碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)和(hé)脂肪以及一些礦物(wù)質，而且膽固醇含量低，豬肉松吃(chī)起來(lái)是非常的(de)鮮美(měi)，而且可(kě)以很好的(de)消化(huà)，有生津開胃的(de)作用(yòng)。但是因爲瘦豬肉裏面是含有一定量的(de)鈉離子，大(dà)量的(de)醬油醬油又會帶來(lái)很多(duō)的(de)鈉離子，所以對(duì)于飲食要限制鈉離子和(hé)鹽的(de)朋友來(lái)說就是要少吃(chī)了(le)。肉松的(de)熱(rè)量是要遠(yuǎn)高(gāo)于瘦肉的(de)，是屬于高(gāo)能食品，所以我們在吃(chī)肉松的(de)量和(hé)頻(pín)率都需要很好的(de)進行控制。

魚肉松是直接用(yòng)魚肉制作而成的(de)，所以營養也(yě)是會非常的(de)豐富，魚肉的(de)營養價值是更加的(de)接近我們的(de)身體，魚肉裏面含有我們身體所必需的(de)多(duō)種不飽和(hé)脂肪酸，經常食用(yòng)一些可(kě)以降低我們患腦(nǎo)血栓、動脈粥樣硬化(huà)、高(gāo)脂血症等疾病的(de)比率。魚肉裏面的(de)蛋白質的(de)氨基酸構成與我們身體很接近，所以吸收利用(yòng)率是很高(gāo)的(de)。