肉幹肉脯有什(shén)麽種類
1、牛肉幹：牛肉幹一般是用(yòng)黃(huáng)牛肉和(hé)其他(tā)調料一起腌制而成的(de)肉幹。牛肉幹含有人(rén)體所需的(de)多(duō)種礦物(wù)質和(hé)氨基酸，既保持了(le)牛肉耐咀嚼的(de)風味，又久存不變質。常見的(de)種類有風幹牛肉、耗牛牛肉等。
2、豬肉幹：以豬肉(多(duō)爲豬瘦肉)爲原料，加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料，經選料、修整、嫩化(huà)、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷(lěng)卻、包裝等工藝加工而成的(de)熟的(de)肉幹制品。
3、魚幹：例如，黃(huáng)魚幹是以鮮黃(huáng)魚腌制曬幹而成的(de)。優質黃(huáng)魚幹的(de)肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光(guāng)澤，氣味清香，不泛油。黃(huáng)魚含有豐富的(de)蛋白質、微量元素和(hé)維生素，對(duì)人(rén)體有很好的(de)補益作用(yòng)。
肉幹肉脯食用(yòng)注意
1、肉幹的(de)肌肉蛋白的(de)纖維強度較高(gāo)，不僅增加咀嚼的(de)難度且增加消化(huà)吸收的(de)壓力，尤其牛肉幹肌肉纖維強度比豬肉、羊肉都高(gāo)，而魚肉幹的(de)纖維相對(duì)比牛肉、豬肉的(de)更細些。
2、老年人(rén)、兒(ér)童及消化(huà)力弱的(de)人(rén)不宜多(duō)吃(chī)肉幹。
3、對(duì)于咀嚼能力下(xià)降、胃腸消化(huà)功能不是很好的(de)人(rén)來(lái)言，選擇魚肉幹更好一些。
4、感染性疾病、肝病、腎病的(de)人(rén)慎食。
5、牛肉幹熱(rè)量高(gāo)，不要過多(duō)食用(yòng)，堆積脂肪。
肉幹肉脯的(de)保存方法
散裝肉幹肉脯正常存放在低溫、風幹、幹燥處。特别注意不能存放于陰潮的(de)地方，所以很不建議(yì)冰箱保存，因爲冰箱内有潮氣，會加速肉幹長(cháng)毛變質。
真空包裝肉幹在正常溫度下(xià)可(kě)以保存，不要放置于陽光(guāng)下(xià)。如果方便可(kě)以低溫保存，同樣不要冷(lěng)凍。
真空肉幹要注意查看是否有運輸過程中産生的(de)開袋現象，若肉幹真空袋有開縫漏氣現象了(le)，就要及時(shí)食用(yòng)，免得(de)變壞了(le)。
散裝的(de)肉幹，全幹肉幹保質期一般是一個(gè)月(yuè)，半幹的(de)肉幹保質期一般是一周。真空包裝肉幹包裝上通(tōng)常都有寫保質期，過期食品不宜食用(yòng)。
