按照(zhào)《中華人(rén)民共和(hé)國食品衛生法》規定，食品應該無毒無害，具有一定的(de)營養價值，既是從營養與衛生二方面來(lái)保證食品安全。
我國農業部和(hé)有關部門多(duō)次下(xià)發通(tōng)知禁止違法進口、經營和(hé)使用(yòng)反刍動物(wù)及其産品、胚胎和(hé)動物(wù)源性飼料。
1999年年底，美(měi)國發生了(le)曆史上因食用(yòng)帶有李斯特菌的(de)食品而引發的(de)最嚴重的(de)食物(wù)中毒事件。據美(měi)國疾病控制中心的(de)資料，在美(měi)國密歇根洲，有14人(rén)因食用(yòng)被該菌污染了(le)的(de)“熱(rè)狗”和(hé)熟肉而死亡，在另外22個(gè)州也(yě)有97個(gè)因此患病，6名婦女(nǚ)因此流産。
2000年底至2001年初，法國發生李斯特氏菌污染污染食品事件，有6個(gè)人(rén)因食用(yòng)法國公司加工生産的(de)肉醬和(hé)豬舌頭而成爲李氏杆菌的(de)犧牲品。
1999年5月(yuè)在比利時(shí)發生的(de)“二惡英污染食品”事件，首先出現一些養雞場(chǎng)雞不生蛋、肉雞生長(cháng)異常等現象。經調查發現，這(zhè)是由于比利時(shí)9家飼料公司生産的(de)飼料中含有緻癌物(wù)質二惡英所緻。調查發現比利時(shí)一家飼料廠的(de)飼料用(yòng)脂肪的(de)二惡英含量超過允許限量200倍以上，使比利時(shí)蒙受了(le)巨大(dà)的(de)經濟損失，有1000萬隻被認爲是受污染的(de)肉雞和(hé)蛋雞被屠宰銷毀。這(zhè)一事件造成的(de)直接損失達13億歐元，如果加上與此關聯的(de)食品工業，損失已超過上百億歐元。
目前，我國食品安全面臨的(de)形勢仍然十分(fēn)嚴峻，食源性疾病也(yě)不斷出現，濫用(yòng)農藥中毒，“瘦肉精”中毒，潲水(shuǐ)油事件，劣質奶粉事件，甲醇中毒、毒蕈中毒、亞硝酸鹽食物(wù)中毒等重大(dà)事件在全國各省市均有報道。對(duì)人(rén)民生命和(hé)健康造成了(le)危害。
食品安全問題的(de)發生不僅使其經濟上受到嚴重損害，還(hái)影(yǐng)響到消費者對(duì)政府的(de)信任、威脅社會穩定和(hé)國家安全。比利時(shí)的(de)二惡英事件不僅使衛生部長(cháng)和(hé)農業部長(cháng)下(xià)台，也(yě)使執政長(cháng)達40年之久的(de)社會黨政府垮台。
2）種植業、養殖業的(de)源頭污染對(duì)食品安全威脅很大(dà)，經營者違法使用(yòng)高(gāo)毒農藥，違法使用(yòng)抗生素、激素等獸藥，違法使用(yòng)瘦肉精等等；
3）食品生産經營企業規模化(huà)、集約化(huà)程度不高(gāo)，自身食品安全管理(lǐ)水(shuǐ)平仍然偏低；食品生産經營過程中使用(yòng)不合格原料生産加工食品。
4）食品工業應用(yòng)新原料、新工藝帶來(lái)的(de)食品安全問題，如用(yòng)中草(cǎo)藥、轉基因食品等新資源，食品新型包裝材料，食品輻照(zhào)等新食品加工工藝；
食品安全問題已受到各國政府部門的(de)高(gāo)度重視，在2001年初世界衛生組織召開的(de)第53屆世界衛生大(dà)會上，全球100餘個(gè)會員(yuán)國針對(duì)食品安全問題達成了(le)一項《食品安全》決議(yì)。将食品安全列爲公共衛生的(de)優先領域，并要求成員(yuán)國制定相應的(de)行動計劃，最大(dà)程度地減少食源性疾病對(duì)公衆健康的(de)威脅。我國政府也(yě)高(gāo)度重視食品的(de)安全與衛生問題。在總結原有工作的(de)基礎上，并借鑒國外的(de)先進經驗，制定了(le)《食品安全行動計劃》。
食品質量安全問題已經成爲一個(gè)社會問題，它不僅關乎著(zhe)百姓的(de)日常生活與身體健康，也(yě)考驗著(zhe)政府的(de)執政能力。農業部對(duì)農産品質量安全非常重視，出台了(le)一系列政策措施，通(tōng)過貫徹落實已經取得(de)了(le)一定成效。
