央廣網廣州7月(yuè)18日消息（記者周羽 通(tōng)訊員(yuán)梁甯）敏感識别食品中潛在污染物(wù)并精準評估其對(duì)健康危害的(de)影(yǐng)響，是保障食品安全和(hé)人(rén)民健康的(de)重要基礎。按照(zhào)廣東省科技廳的(de)統一部署，廣東省重點領域研發計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物(wù)及新型未知風險物(wù)質危害識别與評估關鍵技術”專題于近日啓動。專題将通(tōng)過對(duì)食品安全風險評估核心技術的(de)突破創新，提升食品全鏈條質量安全保障水(shuǐ)平，切實推進“食品安全戰略”的(de)實施，保障人(rén)民群衆“舌尖上的(de)安全”。
三大(dà)項目聯合攻關，解決廣東食品安全發展核心問題
食用(yòng)色素的(de)添加量是多(duō)少才不會造成健康危害？多(duō)少量的(de)镉會對(duì)健康造成危害？新型生鮮食品用(yòng)包裝材料能否放心使用(yòng)？快(kuài)餐食品安不安全？一系列和(hé)人(rén)民群衆密切相關的(de)食品安全問題，正是廣東省重點領域研發計劃2018-2019年度“食品安全”重點專項“食品污染物(wù)及新型未知風險物(wù)質危害識别與評估關鍵技術”專題要著(zhe)力解決的(de)核心内容。
據悉，該專題涵蓋的(de)三個(gè)項目分(fēn)别由三大(dà)高(gāo)校聯合廣東省疾控中心研究攻關。由暨南(nán)大(dà)學主持的(de)“食品中常見污染物(wù)健康危害評估技術”項目重點研發高(gāo)通(tōng)量、高(gāo)靈敏度的(de)快(kuài)速、精準、實時(shí)的(de)痕量污染物(wù)危害識别與檢測技術，同時(shí)開發食品污染物(wù)攝入後健康危害的(de)阻斷方法。“有機污染物(wù)、重金屬及稀土元素等在食品中的(de)污染日趨嚴重，已成爲全球性食品安全問題，我們的(de)項目就是要通(tōng)過對(duì)食物(wù)中天然存在或在加工過程中産生的(de)風險物(wù)質進行快(kuài)速識别，把好食品安全源頭關；同時(shí)也(yě)要在攝入後有‘解毒劑’去降低風險物(wù)質對(duì)人(rén)體造成的(de)危害。”項目負責人(rén)、暨南(nán)大(dà)學白衛濱教授說。
由南(nán)方醫科大(dà)學主持的(de)“食用(yòng)色素及包裝材料的(de)危害識别與風險評價技術”項目的(de)主攻方向是研究我國和(hé)廣東省特有的(de)一些食用(yòng)色素食用(yòng)的(de)健康指導值，“這(zhè)将爲制修訂相關食品安全标準，規範國際關注的(de)我國特有色素的(de)生産和(hé)使用(yòng)提供科學指導和(hé)支持。”項目負責人(rén)、南(nán)方醫科大(dà)學楊杏芬教授說。此外，團隊還(hái)将對(duì)食品用(yòng)納米材料和(hé)新型生鮮食品用(yòng)包裝材料在使用(yòng)中是否産生健康風險開展危害評估，從而指引這(zhè)些材料的(de)規範生産和(hé)安全使用(yòng)。
華南(nán)理(lǐ)工大(dà)學主持的(de)“快(kuài)餐食品中混合污染物(wù)聯合毒性效應評估關鍵技術”項目主要研究快(kuài)餐食品中的(de)混合污染物(wù)相互作用(yòng)産生的(de)毒性效應。項目負責人(rén)、華南(nán)理(lǐ)工大(dà)學林(lín)影(yǐng)教授對(duì)記者說：“舉個(gè)例子，快(kuài)餐食物(wù)可(kě)能存在的(de)污染物(wù)與盛裝快(kuài)餐的(de)用(yòng)具析出的(de)物(wù)質一起，會造成一加一大(dà)于二的(de)疊加危害還(hái)是二者之間相互抵消？如何準确識别和(hé)控制這(zhè)些危害？這(zhè)些就是項目要重點研究和(hé)解決的(de)技術問題。”
推動成果轉化(huà)，助力廣東食品安全産業發展
本次啓動的(de)廣東省重點領域研發計劃“食品安全”重點專項，是針對(duì)廣東省新時(shí)期食品安全工作對(duì)食品污染物(wù)及新型未知風險物(wù)質危害識别與評估關鍵核心技術創新提出的(de)更高(gāo)要求所設置。廣東省科技廳農業農村(cūn)科技處處長(cháng)林(lín)光(guāng)美(měi)指出，在推動大(dà)灣區(qū)國際科技創新中心建設的(de)過程中，廣東省科技廳實施了(le)一系列重大(dà)創新舉措和(hé)出台了(le)備受矚目的(de)“科技創新十二條”，其中廣東省重點領域研發計劃“食品安全”重點專項的(de)主要目标是解決食品産業的(de)薄弱環節，減小與國内外相關技術領域的(de)差距，促進廣東省食品安全全程、全面、高(gāo)質量、高(gāo)效發展。希望通(tōng)過推動三個(gè)項目的(de)實施，能夠提升各類長(cháng)期性、潛在性食品安全風險的(de)監測、識别、發現能力及綜合防控能力，同時(shí)建立健全食品安全标準，提升食品安全和(hé)風險評估管控水(shuǐ)平，爲科學建立食品安全風險防控和(hé)監管體系提供強有力的(de)科技支撐。
本專題啓動會咨詢專家組組長(cháng)、國家食品安全風險評估中心技術總師吳永甯研究員(yuán)對(duì)廣東這(zhè)一專題設置的(de)科學性、技術路線可(kě)行性、經費預算(suàn)合理(lǐ)性等給予了(le)肯定。吳永甯表示，三大(dà)項目凝練出标志性成果，并推動研究成果在保障人(rén)民群衆飲食健康與食品安全中的(de)轉化(huà)應用(yòng)，将有效解決廣東省食品安全産業發展的(de)核心技術問題，同時(shí)提升我國食品安全風險評估科學水(shuǐ)平,爲制定最嚴謹的(de)食品安全标準提供技術支撐。
